Javier Sanz Cañada (IEGD, CCHS-CSIC) autor del libro " El aceite de oliva de montaña en Jaén: Calidad y Cadena de valo r" junto con Manuel David García Brenes y Manuel Barneo Alcántara .
El olivar tradicional de montaña representa el 40% de la superficie olivícola provincial y corresponde a plantaciones tradicionales en pendientes de más del 15%, en secano y de bajo rendimiento. El objetivo de la investigación es examinar las desventajas competitivas, en terminos de rentas...